Nevşehir’in farklı bölgelerinde bağlardan toplanmaya başlayan siyah sofralık üzümler, bir yandan taze olarak sofralara ulaşırken diğer yandan kışlık tüketim için geleneksel yöntemlerle kurutuluyor.
Nevşehir’in verimli bağlarında olgunlaşan siyah üzümlerde hasat sezonu başladı. Ağustos ayıyla birlikte olgunlaşan üzümler; Ürgüp, Karaburna, Çat, Uçhisar, Sulusaray, Gümüşkent, Özkonak ve Göynük gibi bölgelerde bağ sahipleri tarafından özenle toplanıyor.
Nevşehir’in yanı sıra Ürgüp, Avanos ve Gülşehir ilçelerinde de yetiştirilen sofralık siyah üzümler, hem taze tüketiliyor hem de kış aylarında sofralarda yerini almak üzere kurutuluyor.
Nevşehir’de Üzümler Güneşe Seriliyor.
Nevşehir’in Hacıbektaş ilçesine bağlı Karaburna köyünde bağlardan özenle toplanan siyah üzümler, kurutulmak üzere güneşe serilmeye başlandı.
Geleneksel yöntemlerle gerçekleştirilen kurutma işleminde bağlardan toplanan üzümler, güneş alan uygun alanlara seriliyor. Geçmiş yıllarda doğrudan toprak üzerine serilen üzümler, günümüzde daha hijyenik olması amacıyla gazete, bez ve benzeri malzemelerin üzerine seriliyor.
Yaklaşık 10-15 gün boyunca güneşte bekletilen üzümler, belirli aralıklarla çevrilerek homojen şekilde kurumaları sağlanıyor. Kurutma işleminin ardından üzümler elenip temizlenerek kışlık tüketim için hazırlanıyor.
Gurbetçilerin de Vazgeçilmezi.
Nevşehir kara üzümü, yöre halkının yanı sıra özellikle gurbetçiler tarafından da yoğun ilgi görüyor.
Bağ sahipleri, hasat döneminde topladıkları ürünlerin bir bölümünü kendi ihtiyaçları için ayırırken, bir bölümünü ise çevre illerden gelen tüccarlara satarak gelir elde ediyor.
Kara üzümün taze tüketiminin yanı sıra kurutularak değerlendirilmesi, üreticilere farklı bir ekonomik değer de sağlıyor.
Bağcılık Bölge Ekonomisine Katkı Sağlıyor.
Nevşehir’de uzun yıllardır sürdürülen bağcılık kültürü, yalnızca tarımsal üretim açısından değil, bölgenin geleneksel yaşamı açısından da önemli bir yere sahip.
Kara üzüm, kurutmalık olarak değerlendirilmesinin yanı sıra şıra ve çeşitli yöresel ürünlerin yapımında da kullanılıyor.
Hasat döneminde bağlarda yoğun bir çalışma yaşanırken üreticiler, bir yıl boyunca emek verdikleri ürünlerini büyük bir özenle topluyor.
Kara Üzüm Sofraların Kışlık Lezzeti Oluyor.
Kurutulan üzümler, kış aylarında doğrudan tüketilebildiği gibi çeşitli yöresel tariflerde de kullanılıyor.
Doğal bileşenleri ve besin öğeleriyle değerli bir meyve olan üzüm, kurutulduğunda da enerji ve mineral içeriğiyle öne çıkıyor. Bununla birlikte üzüm ve kuru üzüm tüketim miktarının kişisel beslenme ihtiyaçlarına göre değerlendirilmesi gerekiyor.
Nevşehir’de Bağ Bozumu Bereketi.
Nevşehir’in farklı bölgelerinde başlayan kara üzüm hasadı, yaz mevsimi boyunca devam ediyor.
Bağlardan toplanan üzümler bir yandan taze olarak sofralara ulaştırılırken bir yandan da geleneksel yöntemlerle kurutularak kış ayları için hazırlanıyor.
Nevşehir’in kara üzümü; lezzeti, üretim geleneği ve bölge ekonomisine sağladığı katkıyla Kapadokya’nın önemli tarımsal değerleri arasında yer almaya devam ediyor.
Nevşehir’de üzüm sergilerinden eşsiz görüntüler, bağ bozumu döneminin bereketini ve yörede yaşatılan geleneksel kurutma kültürünü gözler önüne seriyor.
📩 İletişim: [naciisler@gmail.com]