2026 Michelin Rehberi’nin Kapadokya’yı ilk kez değerlendirmeye alması bölgede büyük bir heyecan yarattı. Bu yıl seçkiye dâhil edilen Kapadokya restoranlarında görev yapan Kapadokya Üniversitesi (KÜN) Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile Aşçılık programı öğrencileri ve mezunlarının başarıları ise dikkat çekti. Kapadokya Üniversitesi, gastronomi alanında da bölgeye değer katmayı sürdürüyor.
Bu yılki seçkide Kapadokya’dan 18 yeni restoran yer aldı. KÜN Aşçılık programından 2010 yılında mezun olan ve hâlen Kapadokya Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde öğretim görevlisi olarak görev yapan Cem Aydoğdu’nun şefliğini üstlendiği Gorgoli Lounge & Eatery ile 2019 yılı KÜN mezunu Mustafa Türkten’in executive şefliğini yaptığı Taşkonaklar Otel Moniq Restaurant Michelin Rehberi’ne girerek Kapadokya’nın gastronomi sahnesine görkemli bir giriş yaptı.
Listede yer alan Lil’a Restaurant’ta görev yapan KÜN 4. sınıf öğrencisi Mustafa Can Özlü ile rehbere giren Seki Restaurant mutfak ekibinde yer alan KÜN 4. sınıf öğrencisi Mehmet Eren Memiş de bu önemli başarının parçası oldular. Öğrencilerin daha mezun olmadan Michelin Rehberi'ndeki restoranlarda çalışma fırsatı bulması, Kapadokya Üniversitesinin uygulamalı eğitim anlayışının gücünü ve bölgedeki gastronomi ekosistemine sunduğu katkının somut bir göstergesi niteliğinde.
Michelin Rehberi’nin dünya gastronomisi için taşıdığı değer göz önüne alındığında, bu başarılar yalnızca bireysel bir gurur değil; aynı zamanda KÜN’ün eğitim kalitesini, akademik birikimini ve Kapadokya bölgesine kazandırdığı gastronomi vizyonunu tescilleyen önemli bir unsurdur. Öğrencilik yıllarında temellerini KÜN’de atan ve bugün akademisyen ya da sektör profesyoneli olarak şeflik görevini sürdüren mezunların uluslararası düzeyde takdir görmesi, üniversitenin gastronomi alanındaki stratejik yaklaşımının ne kadar güçlü ve sürdürülebilir olduğunu bir kez daha ortaya koymaktadır.
20 Yıllık Emek ve Vizyonun Bir Yansıması
Kapadokya Üniversitesi, uzun yıllardır yürüttüğü sistematik çalışmalarla Kapadokya’nın gastronomi potansiyelinin ulusal ve uluslararası düzeyde görünür hâle gelmesine önemli katkılar sunuyor. Üniversite tarafından oluşturulan Kapadokya Gastronomi Envanteri, bölge mutfağının özgün ürün ve tekniklerini akademik olarak belgelemekte; 2022’den bu yana düzenlenen Kapadokya Gastronomi Festivali ise akademisyenleri, sektör profesyonellerini, yerel üreticileri ve gastronomi tutkunlarını bir araya getirerek bölgenin mutfak kültürünü geniş kitlelere tanıtmaktadır.
Kapadokya’da ilk kez hayata geçirilen Yeryüzü Pazarı Kapadokya–Uçhisar (Earth Market) sürdürülebilir üretim anlayışını güçlendirirken, Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğiyle gerçekleştirilen Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri sayesinde Kapadokya, geleneksel Türk mutfağının tanıtımında öne çıkan merkezlerden biri hâline gelmiştir.
2025 yılında düzenlenen Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Araştırmaları Kongresi ile yayın hayatına başlayan Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi, bölgedeki akademik üretimi sürdürülebilir şekilde desteklemektedir.
Gastronominin akademik, kültürel ve uygulamalı tüm yönlerini kapsayan bu çalışmalar; “Gastronomi Mirası: Kapadokya Yemekleri”, “Mutfağın Genç Uzmanları Yetişiyor” projesi, aşçılık atölyeleri, paneller ve tadım etkinlikleri gibi pek çok faaliyetle zenginleşmiştir. KÜN mezunlarının yönettiği iki restoranın Michelin Rehberi 2026 seçkisinde elde ettiği başarı da üniversitenin bölgedeki gastronomi kültürünü güçlendiren bütüncül çalışmalarının uluslararası arenada karşılık bulduğunun açık bir göstergesidir.
📩 İletişim: [[email protected]]
