Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulama ve Araştırma Merkezimiz ile Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) Türkiye iş birliğinde, “Yenilik, Gıda ve Gelecek” temasıyla düzenlenen Dünya Gıda Günü etkinliği, Uçhisar Sanat Yerleşkemizde gerçekleştirildi. Her yıl 16 Ekim’de kutlanan Dünya Gıda Günü kapsamında düzenlenen etkinlikte, sürdürülebilir gıda sistemlerinden biyoçeşitliliğe, yerel üretimden gıdanın geleceğine uzanan pek çok konu ele alındı.
Program, Rektörümüz Prof. Dr. Hasan Ali Karasar ile FAO Türkiye’den Dr. Ayşegül Selışık’ın açılış konuşmalarıyla başladı.
Rektörümüz Prof. Dr. Hasan Ali Karasar, konuşmasında Kapadokya’nın üretim kültürünün ve kuşaktan kuşağa aktarılan yerel bilginin korunmasının, bu birikimin bilimsel araştırmalarla buluşturulmasının ve üreticiler ile üniversite arasında karşılıklı öğrenmeye dayalı bir ilişki kurulmasının önemine dikkat çekti. Su kullanımı, yerel çeşitlerin korunması, teknolojiye erişim, kısa tedarik zincirleri, kadın üreticilerin desteklenmesi ve gastronominin yerel üretimle ilişkisi üzerinde duran Karasar, “Üniversitenin bilgisiyle üreticinin tecrübesi arasında kurulacak ilişkinin karşılıklı öğrenmeye dayanması gerektiğini çok iyi biliyoruz.” ifadelerini kullandı.
FAO Türkiye’den Dr. Ayşegül Selışık ise gıda ve tarım sistemlerinin geleceği için daha akıllı, kapsayıcı ve sürdürülebilir çözümler geliştirilmesi gerektiğini vurguladı. Gençlerin dijital teknolojilerden girişimciliğe, veri analizinden araştırmaya kadar pek çok alanda tarım ve gıda sistemlerinin dönüşümüne katkı sunabileceğini belirten Selışık, yerel çeşitlerin, geleneksel bilginin, üretim kültürünün ve kadın üreticilerin desteklenmesinin gelecekte gıda güvenliğinin sağlanması açısından taşıdığı öneme dikkat çekti. Selışık, “Gıdanın geleceği yalnızca laboratuvarlarda değil, tarlalarda, üniversitelerde, girişimlerde ve yerel topluluklarda gelişecek.” dedi.
Açılış konuşmalarının ardından düzenlenen panellerde sürdürülebilir gıda sistemleri, inovasyon, biyoçeşitlilik, yerel üretim ve gıdanın geleceği farklı perspektiflerden değerlendirildi.
Program kapsamında düzenlenen Slow Food Kapadokya Yeryüzü Pazarı, yerel üreticiler ile katılımcıları bir araya getirdi. Yerel ve mevsimsel ürünlerin doğrudan üreticiden tüketiciye ulaşmasını destekleyen, kısa tedarik zincirlerini güçlendiren ve bölgenin tarımsal üretim kültürünün korunmasına katkı sağlayan Yeryüzü Pazarı, üretici emeğini, yerel ürünleri ve geleneksel üretim bilgisini görünür kılmasıyla etkinliğin önemli bir parçası oldu. Kadın üreticiler ile küçük ölçekli üreticilerin ürünlerini doğrudan katılımcılara sunabildiği pazar, sürdürülebilir gıda sistemlerinin yerel ölçekteki yansımalarını da ortaya koydu.
Yeryüzü Pazarı’nda öğrenci kulüplerimizin katkılarıyla gerçekleştirilen ekmek yapımı ve sıfır atık çorba etkinlikleri de programın uygulamalı bölümünü oluşturdu. Öğrencilerimizin aktif katılımıyla gerçekleştirilen bu çalışmalar, gıdanın etkin biçimde değerlendirilmesi, israfın azaltılması ve sürdürülebilir mutfak uygulamaları konusunda farkındalığın artırılmasına katkı sağladı.
Üniversitemizin sürdürülebilirliği eğitim, araştırma, toplumsal katkı ve yerel kalkınmayla birlikte ele alan yaklaşımı, Dünya Gıda Günü 2026 etkinliğinin içeriğine de yansıdı. Yerel üretimin desteklenmesi, biyoçeşitliliğin korunması, bilimsel bilgi ile üretici deneyiminin buluşturulması ve
gençlerin sürece aktif katılımı ekseninde şekillenen etkinlik, farklı paydaşları sürdürülebilir bir gelecek hedefi etrafında bir araya getirdi.
📩 İletişim: [[email protected]]
