Develi Cıvıklısı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından “Coğrafi İşaret” ile tescillenmiş, Kayseri'nin Develi ilçesine özgü geleneksel bir kuşbaşılı pide türüdür. Bu lezzet hem hazırlanışı hem de kullanılan malzemeleriyle bölgeye ait önemli bir kültürel mirası temsil eder.
Özellikleri:
"Kayseri'nin Tescilli Lezzeti: Develi Cıvıklısı Coğrafi İşaretle Taçlandı"
Et seçimi: Koyunun bel ve kaburga bölgelerinden alınan etler kullanılır. Bu etler, çift bıçak tekniğiyle küçük kuşbaşı şeklinde doğranır.
"Asırlık Tat Resmileşti: Develi Cıvıklısı Artık Coğrafi İşaretli"
Marine süreci: Doğranan et, bir gün dinlendirilir ve ardından ince doğranmış kuru soğan ile karıştırılır.
Hamur: Özenle mayalanmış hamurdan 200 gramlık bezeler alınır.
"Odun Ateşinde Lezzet Mirası: Develi Cıvıklısı Tescil Edildi"
Şekil verme: Hamura pide şekli verilir ve hazırlanan etli harç üzerine serilir.
Pişirme: Cıvıklı, odun ateşinde özel taş fırınlarda pişirilerek servise hazır hale getirilir.
"Kayseri'nin Gururu Develi Cıvıklısı Resmen Koruma Altında"
Bu yöntem sayesinde dışı çıtır, içi sulu ve aromatik bir pide elde edilir. Develi Cıvıklısı, bölgenin gastronomik zenginliğini yansıtan önemli bir üründür. Özellikle yerel halk ve gurmeler tarafından büyük beğeni toplar.
